PER LA QUALITÀ

• Si è scelto di mantenere le cucine interne alle scuole (18 cucine interne su 23 scuole servite), in controtendenza rispetto all’andamento nazionale ove prevale il "centro cottura unico".
• Forte incremento nell’uso dei prodotti biologici: dovranno essere sempre di tipo biologico la pasta, il riso parboleid, i cereali e le farine, legumi secchi, lo yogurt, i pomodori pelati, l’olio extravergine d’oliva, le uova, i biscotti, cracker e grissini, le verdure surgelate. La verdura fresca e la frutta saranno biologiche o a lotta integrata periodicamente, secondo disponibilità di mercato, con report annuale alle famiglie rispetto alle effettive forniture effettuate.
• Un pasto ogni due settimane dovrà essere preparato solo con materie prime biologiche.
• La carne bovina e suina sarà unicamente DOP, il grana reggiano e il crudo di Parma DOP.

PER L’AMBIENTE E LA SICUREZZA

• Analisi mensili in ogni cucina sulle materie prime o sul cucinato a cura dell’Istituto di analisi Zooprofilattico di Mantova (analisi batteriologiche e/o chimico fisiche per la ricerca di metalli pesanti, antibiotici, pesticidi).
• Uso di prodotti di pulizia a basso impatto ambientale e fornitura di materiale cartaceo a perdere proveniente da carta riciclata (almeno il 50%).
• Tutti gli elettrodomestici di nuovo acquisto saranno di classe energetica A.
• Abolizione dell’uso dell’acqua in bottiglia, e uso esclusivo dell’acqua dell’acquedotto comunale.
• Raccolta differenziata, con uso di sacchetti biodegradabili per la raccolta dell’umido.

PER LA TRASPARENZA

• Indagini annuali di customer satisfaction con utilizzo di sistemi informatici e la rielaborazione dei dati entro due settimane dalla rilevazione.
• Predisposizione di un report annuale da fornire a tutte le famiglie con la descrizione del servizio fornito durante l’anno, con particolare riguardo alle materie prime biologiche utilizzate.
• Report mensile all’Amministrazione riguardante l’esito delle analisi effettuate, i corsi di formazione svolti dal personale, il programma della manutenzione impiantistica.
• Possibilità di assaggio per un genitore, ogni giorno in ogni scuola, secondo accordi con il rappresentante della Commissione Mensa.

PER L’ETICA

• Utilizzo di prodotti provenienti dal commercio equo e solidale (banane e cacao).
• Disponibilità a partecipare ad iniziative etiche (es. last minute market).

Info:
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tel. 0376 338662